Zeytin’lik by Akra, yönetici şef, araştırmacı ve mutfak tarihçisi Vedat Başaran öncülüğünde Didim çevresinin yerel ürünlerini ve unutulmaya yüz tutmuş ocak pişirme tekniklerini odağına alan açık mutfak konseptiyle kapılarını açtı. Mekan; restoran, atölye ve mutfak kültürü çalışmalarını tek çatı altında toplayarak yerel toplum ve ziyaretçileri bir araya getirmeyi amaçlıyor.
Zeytin’lik, doğanın sunduğu malzemelerle bölgenin mutfak hafızasını sofralara taşımayı hedefliyor. Açık mutfakta geleneksel ocak pişirme yöntemlerine odaklanan işletme, hem günlük servis hem de mutfak kültürü atölyeleri aracılığıyla bu tekniklerin aktarılmasını ve korunmasını destekliyor. Haber ilk olarak Food in Life üzerinde yayımlandı.
