TURYİD Başkanı Kaya Demirer, restoran sektöründe artan girdi maliyetlerinin kârlılık üzerinde ciddi baskı oluşturduğunu belirterek, “Kârlı yıl değil, sağ kalma yılı diyerek devam ediyoruz” ifadesini kullandı. Demirer, maliyet artışlarının işletmeleri finansal sıkışmaya sürüklediğini ve pek çok işletmenin kârdan ziyade operasyonlarını sürdürme ve likidite yönetimine öncelik verdiğini vurguladı. Bu durumun yatırım ve büyüme planlarının ertelenmesine yol açtığını söyledi.
Demirer’in değerlendirmesi, ETÜDER’in düzenlediği “Türkiye Ev Dışı Tüketim Sektörü: Görünüm ve Gelecek Vizyonu” konulu değerlendirme toplantısında paylaşıldı. Toplantıda sektör temsilcileri artan girdi maliyetleri, operasyonel verimlilik arayışları ve dayanıklılığı artırmaya yönelik önlemleri gündeme taşırken, Demirer işletmelerin sağ kalma stratejilerini önceliklendirdiğini yineledi. Yazı ilk olarak Food in Life üzerinde yayımlandı.
