Sapa İstanbul sonbaharı Şef Ümit Dere’nin hazırladığı yeni tadım menüsüyle karşılıyor. Menünün odağında kestane, mantar, kereviz ve karnabahar gibi mevsim ürünleri var; bu malzemeler açık ateşte pişirme teknikleriyle işleniyor ve isli aromalar ön plana çıkarılıyor. Şef Dere, Anadolu mutfağının lezzet mirasını çağdaş tekniklerle yorumlayarak tabaklarda farklı dokular ve ekşi dengeler kuruyor.
Restoranın Sonbahar Menüsünde Mevsimsel ürünler, ateşin kontrollü kullanımıyla derin lezzet kazanıyor; böylece her bileşen hem yerel kökenini hem de modern mutfak dilini yansıtıyor. Food in Life’da yayımlanan yazı, Sapa İstanbul’un mevsime özel yaklaşımını ve Şef Ümit Dere’nin mutfak anlayışının merkezindeki açık ateş tekniklerini vurguluyor.
