Şef ve gıda sosyoloğu Noelle Faure, sinirbilimin tat algısını nasıl etkilediğini anlattı. Faure, Un Couple en Cuisine ile geliştirdikleri modellerin bölgesel kahve kültürüne yeni bir boyut kazandırma potansiyeline dikkat çekti. Konuşma Hospitality News Magazine'de yayımlandı.