Napoli’den İstanbul’a uzanan mutfak yolculuğunu Il Cortile’nin tarihi atmosferinde sürdürmeye başladığını aktaran Executive Chef Luigi Mariconda, gerçek İtalyan mutfağının özünü geleneğe, mevsimselliğe ve sofranın etrafında bir araya gelme kültürüne saygı duymak olarak tanımlıyor. Mariconda, Türk ve İtalyan mutfakları arasındaki Akdeniz bağından ilham alarak yerel ürünleri klasik İtalyan tarifleriyle harmanlıyor ve menüde özgün yorumlar sunuyor.
Şefin amacı Il Cortile’de misafirlere İstanbul’un kalbinde otantik ama çağdaş bir İtalya deneyimi yaşatmak; bunun için mevsimsel malzeme seçimine ve paylaşımı teşvik eden sunumlara vurgu yapıyor. Food in Life’da yayımlanan söyleşide Mariconda’nın yaklaşımı, hem geleneksel tatları koruyan hem de yerel lezzetlerle köprü kuran bir mutfak anlayışını gözler önüne seriyor.
