Hospitality Net’in Analysis başlıklı incelemesi, otel ve restoranlardaki 100 sürdürülebilirlik profilini ele alıyor. Araştırma, hedeflerin yüzde 77’sinin öngörülen tarihlerde gerçekleşmediğini ortaya koyuyor; gecikmelerin temel nedenleri tedarik zinciri sorunları, personel eğitimi yetersizlikleri ve yerel altyapı eksiklikleri olarak sıralanıyor.
Konaklama sektöründe yemek atığı hedefleri neden sapıyor, nasıl hızlanır?
Hospitality Net’in Analysis çalışması, 100 sürdürülebilirlik profilinde yemek atığı hedeflerinin yüzde 77’sinin ilk tarihlerini kaçırdığını ve gecikmelerin tedarik zinciri, personel eğitimi ile yerel altyapı eksikliklerinden kaynaklandığını gösteriyor.
