İspanyolca ve Latin Amerika mutfağı mirasını çağdaş yorumla birleştiren Juan Luis Martínez ile Türkiye mutfağının yerel dokusunu modern mutfak pratiğiyle öne çıkaran Maksut Aşkar, Neolokal’de aynı mutfakta bir araya geliyor. İki şefin işbirliği, her iki coğrafyanın malzemelerini ve gastronomik kimliğini yan yana koyarak yerellik kavramını sorgulamayı amaçlıyor.
Etkinlikte sunulacak ortak menü, Martínez’in Peru ve Venezuela kökenli etkilerle geliştirdiği progressive cuisine yaklaşımı ile Aşkar’ın Anadolu ürünleri ve tekniklerine dayanan dili arasında bir köprü kuracak. Bu buluşma, uluslararası ödüllerle yankı bulan bir şefin İstanbul’daki mutfakla etkileşimini görünür kılarken, Neolokal’in yerel lezzetleri çağdaş anlatımlarla yeniden yorumlama tutkusunu da pekiştiriyor.
