BAU GastroConnect 2026/1 programı, İtalyan mutfağının köklü gelenekleriyle modern yorumlarını aynı sahnede birleştiriyor. 6 Ekim’de BAU Club Lounge’da düzenlenecek etkinlikte şef Andrea, Giovanni Terracciano ve Oktay Murat Damar, malzeme seçiminden teknik yaklaşımlara kadar geçmişten günümüze uzanan dönüşümü ele alacak. Oturumlar, geleneksel tariflerin korunması ile yenilikçi lezzet arayışları arasındaki gerilimi ve uyumu mercek altına alacak.
Prof. Dr. K. Ozan moderatörlüğünde gerçekleşecek söyleşiler, katılımcılara İtalyan mutfağının tarihsel bağlamını ve güncel mutfak trendleriyle nasıl kesiştiğini gösterecek biçimde kurgulanmış. Şeflerin deneyimlerinden yola çıkan konuşmalar, mesleki uygulamalar ve mutfak eğitimine yönelik çıkarımları da içerecek. Food in Life kaynaklı duyuru, bu buluşmanın hem sektörel paydaşlar hem de gastronomi meraklıları için bilgi ve ilham vereceğini not ediyor.
