Andrew Wong, Çin mutfağını geçmişin değişmez bir arşivi yerine hâlâ gelişen ve yorumlanmayı bekleyen yaşayan bir kültür olarak görüyor. Londra’daki iki Michelin yıldızlı A.Wong’un arkasındaki şef, araştırmalarını antropolojiden şiire, saray kayıtlarından bölgesel mutfaklara kadar geniş bir yelpazeye yayıyor ve bu kaynakları modern sunumlarla buluşturarak gelenekle çağdaşlığı bir arada sunmaya çalışıyor.
Wong’un yaklaşımı otantiklik ve gelenek kavramlarını yeniden düşünmeyi amaçlıyor; geçmiş tarifleri birebir kopyalamak yerine bağlam içinde ele alıp çağdaş fine dining uygulamalarıyla köprü kuruyor. Food in Life’da yayımlanan yazı, Andrew Wong’un Çin mutfağına dair fikirlerini ve mutfak mirasını canlı tutma çabasını aktarıyor.
