Four Seasons Hotel Philadelphia, Comcast Center’daki 59. katta yer alan Jean-Georges Philadelphia’nın Şef de Cuisine pozisyonuna Dylan Stage’in atandığını açıkladı. Sahaya yaz mevsiminde yerleşen Stage, sezonluk malzeme vurgusuyla teknik ustalığı birleştiren yaklaşımıyla restoranın mutfak ekibini yönetiyor.
Kariyerine babasının mutfağında başlayan Stage, Culinary Institute of America mezuniyetinin ardından Barcelona’ya gidip İspanya’nın gastronomi kültürüne odaklandı. Comerç24, DiverXO ve El Celler de Can Roca gibi prestijli mutfaklarda çalışarak sezonellik, hassaslık ve yerel tedarike dayanan bir anlayış geliştirdi. New York ve Los Angeles’taki liderlik rollerinin ardından Jean-Georges Philadelphia’ya katılan Stage, misafir deneyimini ön planda tutan ve güçlü ekipler yetiştiren bir şef olarak tanınıyor.
