Doruk Turanlı, markaların kendi karakterlerini koruyarak büyümesini hedeflediklerini belirtti. Süreyya’da geçmişin yalnızca hatırlanmadığını, sofrada yeniden yaşayan bir hafızaya dönüştüğünü vurguladı. Turanlı, aileden gelen tatları ve lokanta kültürünün tanıdık kodlarını bugünün restoran diliyle yeniden yorumladıklarını aktardı. Söz konusu görüşler Food in Life’da yayımlandı.