Makpa Yönetim Kurulu Başkanı Ali Sözmen, profesyonel mutfaklarda verimliliğin yalnızca ekipman tercihleriyle sağlanamayacağını belirtti. Sözmen, etkin çalışma için zamanın ve mutfak içindeki hareketlerin doğru planlanmasının gerekli olduğunu vurguladı. Yazı "Mutfaklarda Zaman Ve Hareket" başlığıyla önce Food in Life sitesinde yayımlandı.